capital de Argelia

Descubre la capital de Argelia y sus entornos claves

Argel

La capital de Argelia es una hermosa ciudad encalada frente al Mediterráneo. Fundada en el siglo III aC, Argel ha sido una ciudad portuaria desde los tiempos del Imperio Romano. Después de la caída del dominio musulmán en España en 1492, muchos árabes españoles llegaron a establecerse en Argel. Más tarde, los otomanos tomaron la ciudad, bajo la dirección de Khayruddin “Barbarroja”. La colonización francesa de Argelia comenzó en 1830, y terminó después de la guerra de liberación en 1962.
Argel se distingue por su división en dos sectores históricamente diferentes. El sector antiguo es el barrio árabe original, con su “Kasbah” de callejuelas estrechas, numerosas mezquitas y la antigua ciudadela construida en el siglo XVI.

El otro sector es la parte europea de la capital de Argelia. Esto fue construido durante el dominio colonial francés, con amplios bulevares y edificios administrativos y comerciales. En consecuencia, aunque la impresión general de Argel es la de una ciudad francesa, todavía tiene un ambiente típicamente norteafricano.

La “Kasbah”

La Kasbah de la capital de Argelia es pequeña, pero más de 100.000 personas viven aquí. Típica de las kasbahs del norte de África, sus callejones son estrechos y sinuosos. El Kasbah jugó un papel importante durante los días de resistencia contra el dominio colonial francés. Hoy, esta parte de Argel es todavía una de las partes más interesantes de la ciudad. El Kasbah fue añadido a la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1992.

La Gran Mezquita (Jamaa-el-Kebir)

Esta es la mezquita más antigua de la ciudad. El interior de la mezquita es de forma cuadrada y dividido en pasillos por columnas unidas por arcos moriscos.

La Nueva Mezquita (Jamaa-el-Jedid) data, a pesar de su nombre, del siglo XVII. Tiene una gran cúpula blanca, con cuatro pequeñas cúpulas en las esquinas. La Mezquita de Ketchaoua solía ser una catedral antes de la independencia en 1962.

La Catedral Católica Romana de Notre Dame d’Afrique, es una de las pocas iglesias que quedan desde que Argelia ganó su independencia.

El Museo del Bardo

Este museo tiene una colección extraordinaria de artefactos locales de varias regiones de Argelia. Se encuentra en una hermosa mansión de estilo morisco. El museo presenta exposiciones sobre hallazgos prehistóricos y etnografía, así como joyas regionales, trajes, marroquinería y armamento.

viaje a Argelia

Aspectos claves para disfrutar de tu viaje a Argelia

Argelia es uno de los países turísticos más populares del norte de África, y es el segundo país más grande de África. Al margen de Marruecos, Malí, Libia, Túnez, Níger, el mar Mediterráneo y el Sáhara Occidental, Argelia es el hogar de un paisaje diverso y una población de aproximadamente 35 millones. Argel es la capital de Argelia y aunque su economía depende de una variedad de sectores, la agricultura sigue desempeñando un papel vital en la provisión de productos para el país y para la exportación. En el país se cultivan productos como algodón, tabaco, aceite de oliva, cereales, higos, corcho, cebada, trigo, verduras y cítricos. En los últimos años la industria del turismo ha comenzado a crecer y desarrollarse, trayendo a más visitantes para realizar su viaje a Argelia con oportunidades para explorar su belleza y diversidad.

Transporte para llegar a Argelia

El viaje a Argelia se puede hacer por avión, ya que cuenta con cincuenta y dos aeropuertos y un número de pistas de aterrizaje más pequeñas dispersas por todo el país. Hay aeropuertos internacionales en las principales ciudades y los turistas pueden volar entre ciudades de Argelia, pero las reservas son esenciales en vuelos domésticos, ya que son populares y encontrar asientos de última hora puede ser difícil. Hay taxis y autobuses disponibles, y los viajes por ferrocarril son otra opción. Con casi cuatro mil kilómetros de ferrocarril, se puede llegar a la mayoría de los destinos dentro de Argelia y la línea Souk Ahras-Ghrdimaou conecta Argelia con Marruecos y Túnez. Ferries y viajes en barco son una opción interesante para los turistas, con grandes puertos que se encuentra en Jijel, Oran, Annaba, Skikdam Arzew, Argel, Mostaganem y Bejaia.

El viaje por carretera es posible con más de setenta y un mil kilómetros de carreteras pavimentadas, pero la mayoría de las carreteras siguen sin pavimentar. Existen carreteras importantes, como la Carretera Trans-Sahara y dos rutas que forman parte de la Carretera Transafricana, y actualmente el país está trabajando en la construcción de una nueva carretera.

Aventuras al aire libre

Hay muchas actividades al aire libre para los visitantes, si prefieren relajarse o explorar el país. Muchos hoteles y destinos ofrecen actividades deportivas como tenis, natación y golf, con una variedad de campos de golf disponibles para el fanático de los deportes ávidos. Trekking a través de Argelia es una actividad muy popular, y muchos operadores turísticos en el viaje a Argelia ofrecen a los visitantes magníficas aventuras al aire libre. Tomar las montañas de Hoggar, descubrir los misterios del desierto del Sáhara, probar sus habilidades contra el 2908 metros Jabal Tahat, o convertirse en un miembro temporal de los tuareg y su caravana de camellos, son diferentes maneras de disfrutar del trekking en tu viaje a Argelia. Las puestas de sol son impresionantes en las mesetas, y las oportunidades fotográficas esperan alrededor de cada esquina.

Maravillas naturales

Cuando se trata de la naturaleza y la vida silvestre de Argelia, el país es ilimitado en la belleza. El Patrimonio de la Humanidad de la cordillera Tassili n’Ajjer es nada menos que espectacular y el valle de piedra caliza de M’Zab es una atracción popular. Las reservas naturales y los parques nacionales, como el Parque Nacional Gouraya, el Parque Nacional Belezma, el Parque Nacional Tassili y la Reserva Natural Mergueb, conservan y protegen la vida silvestre y la magnífica fauna de las aves de Argelia. Los visitantes tendrán la oportunidad de ver animales increíbles como el leopardo, mongoose pantano, fennec, guepardo, zorro rojo y panteras, por nombrar sólo algunos. Los amantes de la observación de aves encuentran Argelia como un tesoro de aves, con muchas aves exóticas, incluyendo aves migratorias, convirtiendo a Argelia en su hogar.

Atracciones

Argelia cuenta con varios sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO, entre ellos la primera capital del imperio hammadí, la impresionante ciudadela Casbah de Argel, la ciudad de Tipasa y las ruinas romanas de Timgad y Djemila. Su historia, cultura y tradiciones son muy importantes para el pueblo de Argelia, y establecimientos como el Bardo Museo de Arte Etnográfico y Local y Museo Nacional de Bellas Artes refleja el patrimonio de Argelia. Estructuras como la fortaleza de Masourah y la Gran Mezquita son excelentes ejemplos de arquitectura y permiten a los visitantes un vistazo al pasado. Desde atractivos espectaculares, hasta maravillas naturales impresionantes, Argelia tiene algo para todos y es un país que debe ser explorado.

Le animamos a hacer uso extensivo de las guías de viaje disponibles para tu viaje a Algeria. Estos le dará una visión fantástica de los aspectos culturales del país, las principales atracciones, opciones de viaje y mucho más.

¡Disfrute de su aventura argelina!

historia y evolución de Argelia

Historia y evolución de Argelia hasta la actualidad

Situado en la fértil llanura costera del norte de África, Argelia sirvió como una región de tránsito para las personas que emigran a Europa y Oriente Medio. Como tal, los habitantes de la región han sido influenciados a lo largo de los siglos por poblaciones de muchas áreas.
Emergiendo de esta mezcla, el pueblo bereber apostó una demanda a la tierra, y dominó hasta la llegada de los árabes y la difusión del Islam. Antes de la invasión árabe, los comerciantes fenicios comenzaron a llegar alrededor de 900 D.C, creando la ciudad de Cartago (en la actual Túnez) y estableciendo vínculos comerciales con los bereberes. A medida que el poder de los cartagineses sobre la región aumentó, los bereberes comenzaron a reclutar en su ejército, y por el 4to siglo A.C formaron la porción más grande del ejército de Carthaginian. Después de la Primera Guerra Púnica, los soldados bereberes se rebelaron después de no ser pagados por su trabajo, y lograron obtener el control de una porción significativa del territorio de Norte de África de Cartago. Posteriormente, el estado cartagineso comenzó a declinar, y en el 146 A.C se había destruido por completo.
Los árabes llegaron a mediados del siglo VII y se produjeron grandes cambios en las relaciones sociales y económicas de la región con la introducción del Islam y el árabe.
Después de soportar siglos de conquistadores, gobernantes militares e imperios controladores, incluyendo el Imperio Otomano y Turcos, Argelia cayó bajo dominio francés en 1830.

Las fronteras modernas de Argelia fueron creadas por los franceses y durante su dominio una gran parte de la identidad nacional argelina se formó a través de la lucha por sobrevivir, coexistir, ganar igualdad y lograr la independencia.
Argelia finalmente se liberó y ganó su tan buscada independencia en 1962. Ahmed Ben Bella fue elegido el primer presidente, y bajo su gobierno el nuevo gobierno creció cada vez más socialista y autoritario.
En 1965, Houari Boumedienne derrocó a Ben Bella, y aunque dependía en gran medida del ejército, la tendencia del socialismo continuó.
Un referéndum en 1996 introdujo nuevos cambios en la constitución, y una elección presidencial de 1999 lanzó a Abdelaziz Bouteflika en un término de cinco años.

La principal preocupación de Bouteflika era restablecer la seguridad y la estabilidad del país, y sus esfuerzos fueron recompensados ​​con un segundo período de cinco años en 2004.
Hoy, Argelia se está recuperando y desarrollándose en una economía emergente, y los beneficios del gas natural y del petróleo se están utilizando para mejorar la infraestructura del país.
Argelia es el país más grande de África, y sus principales núcleos de población se encuentran a lo largo de la costa del Mar Mediterráneo.
Esta enorme masa terrestre está dominada por las montañas Atlas del norte y los vastos y estériles desiertos del desierto del Sahara, en el centro y el sur. De hecho, el país es más del 80% de desierto, incluyendo (3) gigantescos mares de arena.

Parque Nacional de Chréa

Conoce el Parque Nacional de Chréa en Argelia

El Parque Nacional de Chréa es una de las áreas de conservación más pequeñas de Argelia, pero es sin embargo el hogar de una gran variedad de flora y fauna. Sus antiguos bosques de cedro del Atlas son el hogar de una población de Macacos Barbary, que figuran en peligro de extinción por la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza), y el parque es el hogar de ocho especies de murciélagos que, aunque a menudo se pasa por alto debido a sus hábitos nocturnos, desempeñan un papel importante en la ecología de la región, ya que mantienen a las poblaciones de insectos en jaque.

Los murciélagos en el Parque Nacional de Chréa incluyen el pipistrelle común, el murciélago de herradura mayor y el murciélago menor de herradura. Como su nombre indica, el pipistrellus común (Pipistrellus pipistrellus) tiene una amplia gama de distribución y se considera que es “menos preocupante” desde el punto de vista de la conservación. Tienen una envergadura media de entre 180 y 240 mm, miden entre 35 y 45 mm de largo y pesan entre 3 y 8 gramos. Su patrón de vuelo es rápido y errático, con cada palo individual comiendo hasta 3.000 insectos (mosquitos, lacewings y polillas pequeñas) cada noche.

El mayor murciélago de herradura (Rhinolophus ferrumequinum) obtiene su nombre común de la forma de herradura de su hoja de nariz que forma parte de su sistema de ecolocalización. Contrariamente a la creencia popular, los murciélagos tienen buena vista, pero sin embargo utilizan la ecolocalización para navegar y detectar sus presas de insectos. Sus orejas son en forma de hoja y puntiagudas, y suave piel marrón cubre sus cuerpos. Se cree que los murciélagos de herradura mayores tienen la vida útil más larga de cualquier especie de murciélago, algunos con vida hasta 30 años. Tienen una envergadura de entre 350 y 400 mm, con una longitud entre 57 y 71 mm y un peso de hasta 30 gramos. Su alimento preferido son polillas grandes, escarabajos grandes y caddis moscas.

El murciélago menor de herradura (Rhinolophus hipposidero) es una versión mucho más pequeña del mayor murciélago de herradura. Aunque su aspecto es muy similar, el murciélago menor de herradura pesa entre 5 y 9 gramos, con una envergadura de entre 192 y 254 mm y una longitud corporal de 35-45 mm. Son muy rápidos y ágiles en vuelo, sacando moscas, polillas y arañas en vuelo y de ramas y piedras en el suelo.

Los murciélagos se refugian en los árboles, las cuevas y bajo las rocas colgantes en el medio silvestre, saliendo al atardecer para alimentarse. Asegúrese de mirar hacia fuera para estos mamíferos voladores nocturnos al visitar el Parque Nacional Chréa, sabiendo que si no fuera por ellos, los insectos molestos sería en un número mucho mayor.

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sopa chorba

Receta árabe de la sopa Chorba en pasos sencillos

La sopa chorba es una de las sopas más consumidas por los musulmanes junto con la harira  durante el mes de  Ramadán, como primera comida contundente y reconstituyente que toman los musulmanes con la puesta de sol, después de su ayuno.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 -4 muslos de pollo
  • 1 cebolla grande, finamente picado
  • 2 -3 dientes de ajo picados
  • 4 cucharaditas ras el hanout mezcla de especias
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 3/4 cucharadita de paprika dulce
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 litro de agua
  • 500 g de guisantes en lata
  • 400 g de tomates en lata picados
  • 1/4 de limón conservado, muy finamente picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  1. Coloque el aceite en una cacerola grande, agregue el pollo y frie para sellar todo. Añade las especias y frie por un minuto más.
  2. Añade todos los demás ingredientes excepto el cilantro / cilantro, garbanzos y el jugo de limón. Lleva a ebullición a continuación, reduce, cubre y hierve a fuego lento 1 hora.
  3. Agrega los garbanzos a la cacerola. Toma el pollo de la sartén y quita toda la carne de los huesos, tritura y vuelve a poner en la sartén. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Si la sopa tiene la consistencia que te gusta, puedes agregar ahora el cilantro y jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 1 minuto, y luego sirve.
  5. Si notas que la sopa necesita estar un poco más espesa, puedes reducirla abajo cocinando más lejos o espesar con la harina llana.
Receta de Kalb el Louz

Receta de Kalb el Louz, dulce típico de Argelia

Esta receta de Kalb el Louz es un dulce muy típico de la región Argelina de Constantina aunque también es común en el resto del país.

En la parte oeste se le conoce con el nombre de “Chamia” y se degusta en el Ramadán por las noches después de romper el ayuno con un té a la menta.
Es un dulce a base de sémola de trigo, almendra y agua de azahar y su textura se deshace en la boca gracias a un “jarabe” de miel…

Receta de Kalb el LouZ

INGREDIENTES

  • 500 g de sémola de maíz (muy importante)
  • 125 g de mantequilla + un poco al plato
  • 200 g de azúcar granulada
  • 12,5 cl flor de naranja
  • Un puñado de almendras enteras
Para el jarabe, charbete

instrucciones

  • Mezclar la sémola, la mantequilla y el azúcar, con las manos limpias y dejar reposar 1 hora
  • Empezar a cocinar el almíbar: En una cacerola grande, pon el agua, el azúcar y el azahar. Hervir durante 15 minutos.
  • Añadir azahar lentamente a la mezcla, vamos mezclando con las puntas de los dedos la mezcla, sin amasar.
  • Engrasar un molde de 24 cm y añadir la mezcla. Nivelando la superficie de forma uniforme con una cuchara.
  • Trazar con un cuchillo cuadrados o diamantes SIN introducir el cuchillo hasta dentro, nada más que superficialmente unos cuadrados. Pon almendras enteras en cada cuadrado.
  • Hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 1 hora, girando la bandeja cada cierto tiempo para que se haga por todos lados.
  • Justo a la salida del horno, rociar con almíbar frío. Usa un cucharón para rociar y hacerlo lentamente. Con el horno ya apagado, aunque siga caliente meteremos nuestro dulce dentro y el jarabe terminará de reabsorberse fácilmente, iremos echando poco a poco el jarabe cuando este todo absorbido el tacto será super suave y esponjoso.
atracciones turísticas de Túnez

Atracciones turísticas de Túnez, el país vecino de Argelia

Túnez podría ser una alternativa para tu lugar de vacaciones. Allí encontrarás muchas atracciones turísticas atractivas. Túnez es rica en patrimonio histórico y arqueológico. En este país, ahora hay más de 20.000 monumentos históricos y reliquias de Cartago (Imperio cartaginense), Imperio Romano, Período del Islam y la era moderna. Túnez ha contribuido a una cultura tradicional que es dinámica, por lo que en 1997 la UNESCO ha convertido a Túnez en una “región de la capital cultural”.Por eso, en este pos te traigo las 10 principales atracciones turísticas de Túnez que puedes visitar.

Las 10 atracciones turísticas de Túnez que no puedes perderte

1.Las ruinas de Cártago

Carthage fue la capital del gobierno fenicio, y más tarde también se convirtió en la capital del gobierno romano en el sur del Mediterráneo al dominar Túnez. Su ubicación es muy estratégica, a orillas del mar Mediterráneo con hermosos paisajes. En esta zona, podemos ver las ruinas de la antigua estela de la arquitectura romana, el antiguo palacio (capital) romana. También hay una escalera en forma de anfiteatro como un teatro donde se hacian representaciones teatrales en el período romano. Además, también están hay los puertos púnicos y los baños Antoni con una hermosa ciudad jardín.

2. La ciudad antigua (La medina)

Túnez es la capital de Túnez está situada a orillas del mar Mediterráneo. La zona comúnmente llamada la antigua ciudad de Medina. Esta zona está rodeada por una cerca de la pared con algunos de la puerta principal y algunas de las puertas más pequeñas. La cerca de la pared apunta para guardar la ciudad del ataque enemigo.

3. Mezquita Ezzitouna

Ezzitouna construida en 114 H / 732 AD por Ubaidillah bin al-Habhab, el gobernador de África en el reinado de Hisham ibn Abdul Malik de la dinastía Umayyad. La renovación fue llevada a cabo por Abu Abbas Mohammed bin Aghlab Dinastía Aghlabiah. La mezquita se encuentra en el centro del complejo del mercado de la ciudad vieja. Esta mezquita se encuentra en su papel de centro de aprendizaje y predicación en la Edad Media.

4.Museo del Bardo

Para aquellos interesados en la historia y que quieren saber sobre la historia de Túnez, este es un lugar adecuado para visitar. El museo está abierto todos los días excepto los lunes. Antes de la independencia, el Museo del Bardo era un palacio del Bey (el rey del título de Túnez). En este museo se encontraba el almacén de las civilizaciones históricas que una vez vivieron en Túnez.

5.Acropolium

Esta antigua iglesia ubicada en Cartago. Su verdadero nombre es Saint Louis Cathedral, la iglesia más grande del norte de África. Ahora esta iglesia funcionó como una de las atracciones turísticas de Túnez más visitadas.

6.Sidi Bou Said

Esta zona se compone de edificios que motivaron Andalucía, los edificios blancos y azules puertas y ventanas. Sidi Bou Said se situa en una posición 10 kilómetros al oeste de Túnez. Su ubicación es alta debido a la zona de la colina y es adecuado para aquellos que quieran disfrutar de las hermosas vistas del mar Mediterráneo. También parece extender la ciudad de Túnez. El zoco de Sidi Bou Said es un mercado tradicional que vende una amplia gama de productos tradicionales de Túnez.

7.Hammamet

Es un pueblo pesquero situado en las orillas del Mediterráneo, a unos 60 km al este de Túnez. Hammamet tiene hermosos paisajes, verde y aire fresco. Hamamet es una mezcla de estilo contemporáneo y clásico, con un típico estilo mediterráneo e impresionante, por lo que es uno de los principales objetivos del turismo de naturaleza en Túnez.

8.Nabeul

Nabeul se encuentra a unos 20 km de la ciudad de Hammamet. Ciudad costera situada en la ciudad oriental de Túnez es famosa como un productor de artesanías, especialmente la cerámica. En esta ciudad podemos ver la casa de estilo andaluz. Según los registros históricos, en el siglo 17 esta ciudad fue una vez los refugiados de Andalucía. Nabeul es también conocido como el centro administrativo de los residentes de la costa mediterránea que han sido hereditarios desde la época romana. Por esta razón, la ciudad es también conocida como la Neápolis romana.

9.Sebeitla

La ciudad está situada en medio del país Túnez, que está a unos 107 km de Kairouan. Sebeitla es conocido como un centro cultural romano en el continente africano. Las reliquias romanas como el templo Capitolino se convirtieron en el centro de atención de los turistas que visitan esta ciudad.

10.Región del Sahara

En esta zona se encuentra el pueblo de Chenini, Douirat y Ghomrassen, que es una imagen única de la vida típica de las tribus bereberes, nativos de Túnez.

receta de cuscús

La receta de cuscús para todo el público

Este plato se encuentra dentro de la gastronomía típica de África del Norte y esta elaborado con sémola de trigo. Es un plato tradicional bereber. Además, la receta de cuscús incluye verduras y carne roja. En este post os voy a dar una receta de cuscús para los principiantes que quieran hacer este plato en su casa.

INGREDIENTES

  • 200g (6½oz) de cocción rápida (instantánea) de cuscús
  • 250ml (8fl oz) agua hirviendo o stock
  • 150g (5oz) de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 pepino pequeño en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • Un puñado de sultanas
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • Vinagre balsámico de 5 cucharadas
  • Hojas de cilantro, para servir

MÉTODO

  • Coloca el cuscús en un recipiente grande y viértelo sobre el agua hirviendo o el caldo.
  • Cubre el recipiente con un film adhesivo y déjalo a un lado durante 5 minutos, o hasta que el agua se absorba, luego pule con un tenedor.
  • Revuelve los tomates cherry, pepino, pimienta, sultanas y cebolla roja en el cuscús.
  • Haga un aderezo colocando el aceite y el vinagre balsámico en un frasco con tapa de rosca y agitando bien hasta que estén combinados.
  • Sazona bien el cuscús con sal y pimienta negra recién molida.
cocina argelina

La cocina argelina más popular

La cocina argelina ha tenido muchas influencias que han contribuido a algo único para las delicias culinarias del país. Durante cientos de años los beréberes, árabes, turcos, romanos, franceses y españoles han influido en la cocina de Argelia. Cada una de estas civilizaciones ha ayudado a garantizar que la cocina de Argelia es una mezcla ecléctica de sabores, aromas y texturas, servido en una multitud de formas y muy agradable al paladar.

La influencia bereber en la cocina argelina se ve claramente en su uso de guisos, cordero, verduras, granos y frutos secos. Los turcos y los árabes han añadido especias a la mezcla, así como una variedad de deliciosos pasteles. La cocina francesa ha contribuido en gran medida a los platos de Argelia con el uso de puré de tomate, así como en sus aperitivos y dulces. Usted podrá degustar los sabores distintos de comino, alcaravea, mejorana, cilantro e hinojo en la cocina de Argelia. Típicamente, el cordero y el pollo se utilizan en comidas así como pescados del mediterráneo. El plato nacional de Argelia es Cuscús, que es al vapor y luego se sirve con carne, verduras y salsa.

El café es popular en Argelia, pero se sirve extremadamente fuerte junto con un vaso de agua. Sin embargo, la bebida preferida en Argelia es el té con un toque de menta fresca. Las bebidas de frutas también se disfrutan comúnmente.

¿Por qué no probar algunos de estos platos cuando pruebes la cocina de Argelia?

Platos típicos de la cocina argelina

APERITIVOS

Mslalla – Aceitunas marinadas
Pasta Bourek – Pasta rellena de carne, huevo y cebolla

COMIDAS PRINCIPALES

Mechoui – cordero asado al carbón
Merquez – salchichas de cordero picante
Chorba – cordero picante o estofado de pollo con verduras
Dolma – verduras rellenas
Harira – sopa servida en el Ramadán
Loubia b’Dirsa – estofado de judías blancas
Badendjal – ensalada de berenjena asada
Slata bel Clementinas – ensalada de cebolla y naranja
Bissar – cuscús servido con pollo y verduras secas
Djej bil Qasbour – pollo de coriandro
Brochetas – kebabs picantes
Kefta – albóndigas con especias
Lahm bil Zitoun – Cordero y aceitunas
Mderbel Qar’a – estofado de calabacín
Za’luka – berenjena ratatouille
Ros Bratel – favas picantes
Kesra – pan de sémola
Harissa – pasta picante (condimento)

POSTRES Y PASTELERÍAS

Makroud – con dátiles o higos
Griouche – pastelería de miel
Kalb-el-louz – sémola, pasta de almendras y agua de rosas
Samsa – pastelería rellena de dulce
Ghribia – galletas de azúcar
Rfis Tmer – dulces de dátiles